黒豆はおせち料理の中でも基本中の基本。祝い肴三種の一つでもあります。
普通の大豆と比べると、もともとの収穫量が少ないのでちょっと貴重な黒豆。

味は濃厚でコクがあり、甘く煮付けた黒豆はまさにおせちの代表格です。
黒豆をおせちに詰めるようになった意味をまとめてみました。

１、健康祈願

『【まめ】に良く働けるように』という意味が込められています。
また、黒豆のように「黒くなるまで（日焼け）」健康に動けるようにという意味合いも。

２、魔除け・厄除け

「黒」は道教で魔除け、厄除けの色とされています。
邪気や災いを寄せ付けない厄除けの願いが込められています。

３、長寿祈願

「ふっくらとハリがある」黒豆のように、いつまでも若々しく長生きできるようにという意味があります。